Apr 24th 2014, 20:34, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 淡水 德國小屋 Die Deutsche Hütte

時間Thu Apr 24 20:34:36 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40626547 時間：2014/4 講到淡水地區的德國豬腳，或許大家第一個想到的應該是三芝的煙燻小棧， 位於深山之中的民宅餐廳，老闆是外國人。儘管交通不便，但生意依舊很好 ，前些年還開了分店，幾年前去過兩次，之後也不曾再造訪。最近得知淡水 鄰近三芝的山裡，天元宮附近也開了家類似的德國小屋，週末便約了住淡水 的朋友一起來吃豬腳。 德國小屋位於近幾年賞櫻熱點，天元宮附近，在即將到達天元宮前有處叉路 ，往左是天元宮；往右繼續上去不久便能看到德國小屋的招牌。雖然地點偏 遠，可是週末的生意倒是挺好，許多開車帶全家來此用餐，好不溫馨。德國 小屋是由一對異國婚姻的夫妻所經營，老公是德國人，改造了現今店址的老 房成就現在的小屋。這老房改造的風格有趣，外表是台灣傳統的紅磚房，裡 頭卻富有德式木屋風情，可說是一種Fusion創意。 提供的餐點與三芝的煙燻小棧略有差異，豬腳是必備的，香腸也有。比較特 別的是維也納豬排，這是奧地利的名菜之一。好像奧地利最有名的也就是這 炸豬排了吧，之前去米蘭也曾經吃過類似的食物。 德國豬腳＋德國酸菜＋炸薯條＄750 台灣的德國菜似乎都有個特質，那就是份量特大。不知道德國當地的食物也 是如此？難道這與德國人務實的個性，吃東西以填飽肚子為主有關嗎？雖然 沒有去過德國，不過曾經去過德法邊境的史特拉斯堡，在那吃亞爾薩斯的食 物，其實就是豬腳、香腸之類常見的德國菜，的確是份量扎實，管飽。德國 小屋的豬腳也是如此，除了一隻大豬腳之外，還有份量不少的薯條與酸菜。 薯條酥鬆，炸的雖好，可實在太多，兩人吃不完。酸菜僅是微酸，味道挺好 ，不過分刺激。 豬腳的份量著實驚人，使用的是蹄膀部位吧，豬皮以刀切成方格紋，一整支 送上並未分切，附上鋸齒麵包刀，第一次見到切肉用這種刀，意外的是挺好 使用，一切就開。 德國小屋的豬腳在皮上下了不少香料，其中風味最重的是蒜香，這也是其不 同於別家豬腳的獨特之處。豬皮的部份，剛上桌時仍是酥脆，過了一會兒便 開始軟化，成了微脆酥軟。豬皮下的膠質與脂肪不少，可嚐起來並不油膩， 豬肉則以瘦肉為主，可肉質軟嫩不乾硬，搭配著富含膠質的豬皮一起入口， 滋味與口感均佳。不過豬肉本身的味道略淡，吃其肉本身的味道為主。因豬 腳份量頗豐，兩個人吃著實勉強，且肉吃多了也容易膩口，建議還是三人以 上再吃豬腳吧！ 維也納豬排＋生菜沙拉＋炸薯條＄380 豬排的份量也不輸豬腳，一大塊厚實的炸豬排，雖然大片，可並不是打成薄 片的薄肉，而是約有一公分厚度的炸豬排。這道裹了麵包粉油炸的維也納豬 排，雖然看似日本炸豬排，可其實兩者有不同之處。奧地利的炸豬排講究的 就是大，幾乎跟盤子一樣大小的豬排，附上檸檬，擠點檸檬汁添酸佐味。德 國小屋的豬排遵循其作法，同樣附上檸檬。看似普通的麵衣，其實蘊含著起 司，酥脆的口感之中帶有濃郁起司味兒。麵衣之中的肉排口感非是如日式豬 排般的柔嫩，而是緊實有彈勁的口感，越嚼越香，微酸的檸檬味兒著實解膩 ，只是麵衣太過酥脆，吃著刮口。 德國小屋 Die Deutsche Hütte 地址：新北市淡水區南勢埔31-1號 電話：02-26266982 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.46.247 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1398342879.A.00D.html

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