May 10th 2014, 22:43, by Darklands

作者Darklands (渺渺)

站內Food

標題【食記】超出預期的AOKI青木定治

時間Sat May 10 22:43:48 2014

圖文網址版：http://ppt.cc/Bjce 聞AOKI大名多年，從剛進駐台灣時即放在口袋名單。當代甜點天才/當代四大甜點名廚之一，這些頭銜不只是對一個甜點師傅的美譽，更是我們這些吃貨聽了蠢蠢欲動的分泌唾液的開關。 侯布雄 SALON DE THE de Joël Robuchon、巧克力之神 Pierre Marcolini 瑪歌尼尼，以及 AOKI這些夢幻名單只能先揀一家嚐，一番考慮後選了位於BELLAVITA的AOKI。 挑了三款蛋糕， 第一款：bambo綠竹蛋糕 抹茶X巧克力層層疊疊，覆上抹茶奶油，再撒上雪色糖粉及抹茶粉，在冰櫃子裡頭皮相較為質樸的一款蛋糕，但正是我喜歡的簡單、清新、颯爽，雖然我對黑巧克力和抹茶一直有種先入為主「不和」的觀念，但喫之前我是充滿期待的。喫後卻只滿口甜膩味，只甘而吃不出抹茶的苦，而黑巧克力和抹茶依舊是不合拍，蛋糕口感濕潤，但嚐來卻有放久而受潮的口感。 第二款：慾望佳人 覆盆子X巧克力，鮮豔的覆盆子紅，上頭綴著小巧討喜的macaron，巧克力慕斯口味偏甜，覆盆子果凍偏酸，兩者中和，尤愛榛果脆粒的口感，讓這款蛋糕帶點驚喜。但不喜覆盆子的人工味，而上頭的macaron看似誘人卻是味蕾悲劇… 第三款：榛果巧克力 巧克力Ｘ臻果，第一印象就是甜甜甜，也是較不易出錯的選擇，這款的確是三者之中表現最佳的，內含榛果脆粒，像極金莎巧克力，但一樣，受潮的口感。 原先設定除卻蛋糕外還要點個macaron及彩妝巧克力，但看著濕漉漉的冰櫃子，打不起勁便作罷。 這家店坐落於bellavita B2，當天是週五下午，來往人潮並不多，白淨素雅的桌子上以小盆花點綴，有著透明潔淨的器皿，風格獨具的鑄鐵茶壺及可愛的小沙漏，算補齊了這種開放式店中店不夠精緻的缺點。 但，對不起，我真的很失望，為什麼關於AOKI的食記幾乎通篇皆是讚賞，究竟是這次剛好有問題？還是我的舌頭出了問題？尚無緣一試這位日籍師傅青木定治落腳巴黎的店，但今日幾種甜點及茶品的體驗，只讓我覺得這家Patisserie Sadaharu AOKI ，著實是被溢美了，縱有厲害的行銷廣宣及一流師傅的加持，也絲毫不是親民價格，卻嚐不到貨真價實的精緻美味，我想台灣的AOKI，令人再難踏足。 稍晚與同行友人分食剛在微風廣場開幕的TWG tea macaron，稍加安撫我的舌頭，玫瑰口味香氣馥郁，一咬便在口腔化開，而帶紅茶香氣的巧克力口味，苦味甘納許融在舌尖，縱離開冰櫃一段時間，口感仍極佳，75元/顆，看來是比Laduree合算的選擇，唯口味不如Laduree多元，但對我們這些嗜茶者尚且足夠。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.142.92.143 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1399733031.A.9C9.html

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